Annons

Annons

Annons

Kulturporträttet

Köksmästarens filosofi: Hitta maten som finns runt hörnet

John Persson har varit i gastronomins finrum, som finalist i Årets kock. Men trygghetszonen finns i skogen, rik på godsaker som rönnbär, älgört och granskott – och Vesterbrunns restaurangkök.

Där går inte mycket till spillo. Och citron är lite av en lyx.

John Persson gillar att plockar tillbehör själv och tillreda dem, till exempel rönnbär.

Bild: Robert Eriksson

Annons

Jönköpingsborna kan tacka andrahandsmarknaden för att den tidigare årets kock-finalisten och köksmästaren John Persson numera bor och jobbar i Jönköping.

Annons

Annons

Nästa artikel under annonsen

Till toppen av sidan